Für die Verarbeitung werden nur reife, saubere, gesunde und nach den Richtlinien der Integrierten Produktion erzeugte Früchte verwendet. Besonderes Augenmerk wird auf das Einmaischen der Früchte gelegt welches unmittelbar nach dem Abernten der reifen Früchte erfolgt. Nach dreiwöchiger Gärung findet das Abbrennen der Maische statt. Zur Erzeugung eines guten reintönigen  Branntweines ist ein zweimaliges Brennen unbedingt notwendig. Der aus dem Mittelbrand gewonnene Alkohol wird zunächst hochprozentig in Glasballons gelagert wo er sein    sortentypisches Aroma erlangt. Anschließend werden die Brände auf Trinkstärke eingestellt und nach dem Klären    oder Filtrieren in Flaschen gefüllt.